VERZA IN AGRODOLCE
Mondare il cavolo verza; tagliarlo a striscioline e lavarlo  accuratamente sotto l'acqua corrente. Far quindi scottare le  striscioline di cavolo in abbondante acqua salata in ebollizione  per qualche minuto. Sbucciare la cipolla e affettarla  finemente. Far scottare i pomodori, per 1 minuto, in acqua in  ebollizione; scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua  di vegetazione e dividere la polpa a cubetti, oppure tritarla  grossolanamente. In un tegame, far scaldare l'olio e farvi  appassire, senza lasciarla colorire, la cipolla; aggiungervi le striscioline di cavolo, i pomodori, l'aceto, il sale ed  eventuale pepe. Continuare la cottura per 25 minuti circa,  mescolando di tanto in tanto, a fine cottura aggiungere lo  zucchero; far cuocere per altri 2-3 minuti, mescolare e servire  il cavolo verza caldo o tiepido. 10